Curiosità

Tattareu CORATELLA IN AGRODOLCE

25 gen 2025 10:35 - Massimiliano Piga

INGREDIENTI · frattaglie di agnello (cuore, polmoni e fegato) · cipolle · alloro · olive verdi confetto · finocchietto selvatico· aceto di vino bianco· sale· vino biaco · olio extravergine d'oliva PREPARAZIONE Tagliare in piccoli pezzi le frattaglie e farle marinare nelvino bianco per circa mezz'ora con alloro. Soffriggere una casseruola le frattaglie con abbondante cipolla,sfumare con vino bianco, aggiungere le olive, il finocchietto e un po' di brodo vegetale a fuoco lento per circa 20 minuti. Un piatto che si completa con una porzione di pane e una abbondante porzione di verdura (cruda o cotta). Anticamente con i termini corata e coratella (dal latino cor, cuore) si definiva il solo complesso di cuore, fegato e polmoni.

Attualmente, oltre a queste parti, si intendono solitamente anche reni, milza, animelle e perfino budello. “Coratella”, in particolare, è il termine con il quale si indicano parti delle interiora degli animali di piccola taglia come agnello, coniglio o pollame. È, a sua volta, il diminutivo di “corata”, che ha il medesimo significato ma con riferimento alle interiora degli animali di grossa taglia. È un piatto tipico delle feste che nasceva per consacrare il Natale e la Pasqua, o più semplicemente per la bellezza del ritrovarsi attorno a un tavolo con amici e parenti. Una variante della tradizione sassarese, che utilizza le interiora del vitello in luogo delle frattaglie di agnello, è lo Zimino: interiora di vitello, preferibilmente lavate in acqua e aceto, arrostite alla griglia, tagliate a pezzi, salate e cosparse con un velo di pepe in polvere.

Iscriviti alla Newsletter

Curiosità

Su Sterru, l'abisso più profondo d'Europa: un salto a Baunei tra leggenda, paura e meraviglia

È uno dei luoghi più conosciuti e singolari dell'Isola intera e, come tutti i luoghi che si portano dietro una storia curiosa - e inquietante, per certi versi -, è ammantato di leggenda. Si trova a Baunei e ed è la voragine a una campata più profonda d'Europa: Su Sterru, sito nell’altopiano di Golgo, è uno dei monumenti naturali più conosc...

Cala Goloritzé, la meraviglia creata da un crollo: la bellissima spiaggia nacque da una frana

È il 1962, siamo nella costa ogliastrina: una grossa porzione della parete di arenaria crolla, con un rumore sorprendente, verso il mare. Un fragore scuote l'aria, ma ancora non si sa che, grazie a questo evento naturale, uno dei paesaggi più ameni dell'Isola sta per vedere la luce. Ed ecco un varco, un passaggio fatto di sassolini bianch...

Paul Gascoigne, l’ultimo bohémien del pallone

Bisogna tornare a certe sere d’inverno, quando lo stadio odorava ancora di erba tagliata e sudore, per capire davvero Paul Gascoigne. Non un giocatore: un’intemperanza ambulante, una nuvola di genio e follia che attraversava il campo come un santo ubriaco in cerca di redenzione. Di lui hanno scritto milioni di paro...

Perda ’e Liana, la montagna che ‘apre’ l’inferno: la leggenda spaventosa che nessuno ti ha mai raccontato

Si tratta di uno dei monumenti simbolo dell'Isola, con la sua forma caratteristica e la sua posizione strategica e un tempo, forse, era raduno delle popolazioni nuragiche: Perda 'e Liana, in Ogliastra (nel territorio di Gairo), svetta dalla terra come un dito proteso al cielo, facilmente visibile anche da grandi distanze e solenne come so...

La Sardegna più cupa: le Panas, gli spiriti delle donne morte di parto e costrette a lavare i panni del proprio bambino per 7 anni

Se la Sardegna è la vostra casa, la terra che da sempre vi fa da grembo materno, alcune delle sue leggende saranno radicate dentro di voi tanto a fondo da non poter essere estirpate mai. Una di queste, è quella delle Panas. Più triste, forse, che inquietante. Di quella tristezza che ha il sapore agrodolce della vita che continua nonosta...

Curiosità in pillole. Sa Stria, l’uccello del malaugurio sardo: superstizioni e credenze isolane

Non tutti sanno che in Sardegna esiste un’antica credenza che permea il povero e ignaro barbagianni di un’aura tenebrosa: reo di volare di notte – e questo rende colpevoli, in alcune zone della Sardegna, anche il gufo o la civetta – questo rapace, chiamato amorevolmente Sa Stria, è annunciatore speciale di disgrazie e tragedie. Insomma, ...

Chi era Joker, il cane dal fiuto infallibile

Aveva il nome di un personaggio da fumetto, ma nella vita vera era un eroe silenzioso. Joker era un Bloodhound svizzero, uno dei cani molecolari più straordinari d’Europa. Il suo olfatto – capace di distinguere un odor...

Ecco Trionda, il pallone ufficiale dei Mondiali 2026

Mancano poco meno di 250 giorni al fischio d’inizio dei Mondiali di calcio 2026, e la Adidas ha scelto la ribalta internazionale per presentare Trionda, il nuovo pallone ufficiale della competizione. Una sfera che già promette di entrare nella storia, non solo per l...

Ronaldinho, il Gaucho che faceva sorridere il calcio

A marzo ha spento 45 candeline Ronaldo de Assis Moreira. Per tutti, Ronaldinho. Denti da ciuchino, ricci al vento e il sorriso di chi non invecchia mai. In campo regalava magie da marciapiede brasiliano: finte, colpi di tacco, dribbling impossibili. Il pallone gli restava in...

Cizeta V16T: la leggenda dimenticata della supercar italiana a 16 cilindri

In un angolo poco conosciuto della Motor Valley italiana, tra la fine degli anni ’80 e i primi anni ’90, nacque una delle supercar più folli mai progettate: la Cizeta V16T. Un progetto ambizioso, nato dall’unione tra Claudio Zampolli, ex ingegnere Lamborghini, e Giorgio Moroder, celebre musicista e produttore discografico. Clau...