Cronaca

A Seulo arriva Procargius - 10 giorni di laboratori gastronomici e degustazioni

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  “Del maiale non si butta niente”: cucinare, degustare imparando le ricette tipiche di Seulo. Dai salumi ai formaggi, passando per i culurgionis e le altre specialità, dall’8 al 18 dicembre nel centro barbaricino arriva “Procargius”. Un laboratorio gastronomico esperienziale con un fuoco sempre acceso che si sviluppa attraverso 11 giorni di attività alla riscoperta delle antiche tecniche di lavorazione della carne, in particolare quella del maiale allevato allo stato brado e non solo. L'obiettivo dell'iniziativa è di promuovere la storia, la tradizione e la qualità dell'allevamento suino brado facendo conoscere ai partecipanti le carni e i prodotti confezionati in una grande vetrina dove si può lavorare, cucinare e assaggiare le specialità locali. A scaldare l’evento per undici giorni ci sarà un grande braciere sempre acceso dove i visitatori potranno anche cucinare la loro carne. Non mancheranno gli stand espositivi degli artigiani locali che mettono in vendita i loro prodotti. Faranno da sfondo numerosi eventi collaterali, tra concerti musica e balli popolari. 

  Tra gli ospiti in programma la celebre cantante di Villacidro Claudia Aru che si esibirà a Seulo domenica 11 dicembre. “Siamo pronti a inaugurare la manifestazione “Procargius” in occasione della festa dell'Immacolata, Santa Patrona di Seulo”, dice Fabio Puddu, presidente dell’associazione Culturale Su Scusorgiu. “Saranno undici giorni pieni. Laboratori gastronomici, convegni, eventi musicali. Cercheremo di raccontare la nostra storia, cercheremo di scrivere il nostro futuro. I maiali e le foreste in un paese di montagna, conosciuto per la bellezza del Flumendosa e per l'arte dell'allevamento del suino brado. Queste cose le faremo insieme a chi vorrà partecipare, a chi è rimasto incuriosito della bontà del prosciutto di Seulo, a chi vuole scoprire i piatti e le ricette tradizionali. Un fuoco sempre acceso per fare quello che abbiamo sempre fatto al freddo dell'inverno, per farlo insieme”, conclude. 

   Il programma Acquistando il biglietto di ingresso si accede all’area “Procargius” dove inizia il tour esperienziale tra gli spazi espositivi e di degustazione. All’ingresso viene consegnata una tovaglia con bicchiere, piatto e posate. Il visitatore potrà comporre il proprio spuntino ed eventualmente cuocere la carne nella zona adibita agli arrosti, in un grande braciere al centro dell'area Procargius. PROCARGIUS 8 - 18 DICEMBRE 2022 Piazza Genneserra - Seulo GIOVEDì 8 17h00 Santa Messa della Beata Vergine Immacolata, Patrona di Seulo 18h00 Inaugurazione dei Laboratori Permanenti e degli stand gastronomici 18h30 Maiali e ghiande, la nostra esperienza. Intervengono le autorità 21h00 Cori polifonici di Aritzo, Gadoni e Seulo VENERDì 9 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – TEMA: CARNE E FORMAGGI FRESCHI 21h00 PROCK con BAD BLUES SABATO 10 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: Porceddus 11h00 Maiali e Ghiande, la nostra Storia. Intervengono Francesco CARBONI e Frantziscu SEDDA. Modera Tatiana Picciau 16h00 PROCK con Claudia Aru in Trio 17H00 PROCK con le Launeddas di Stefano Cara, Armando Deias e Michael Deidda 21h30 PROCK con Luca Lai e Michele Fadda DOMENICA 11 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: Sperimentare e condividere In collaborazione con gli Chef: Daniele Cui, Stefano Piliero di BEPI DA GUIA, Alessandro Piras di CAFFE’ NAUTILUS, Laura Sechi di Vitanova. 17h00 PROCK con Andrea Andrillo 21h30 PROCK con TRIBUTO ALL'UNPLUGGED NIRVANA LUNEDì 12 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: STRUTTO E LARDO 16h00 Caratteristiche organolettiche e principi nutritivi. In collaborazione con la Dott.ssa Manuela Carta, Nutrizionista MARTEDì 13 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: SALAGIONE E CONFEZIONE MERCOLEDì 14 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: SIRBONERIA GIOVEDì 15 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: SCUOLA DI CAMPAGNA VENERDì 16 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – TEMA: SCIALI ‘E PROCU 16h00 PROCK con Randagiu Sardu 17h00: Presentiamo il libro di Vindice Lecis L’ombra del Sant’Uffizio 21h30: PROCK con Marco Bande e Alessandro Melis SABATO 17 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici TEMA: IL PROSCIUTTO E GLI INSACCATI 11h00 Maiali e ghiande, il nostro futuro. Intervengono Gianni BATTACONE, Edoardo BALZARINI, Daniela FALCONI e Michelangelo Salis. Modera Lello CARAVANO 16h00 PROCK Con SeuinStreet Band 18h30 Presentiamo il libro Attaccati alle radici di Enrico Spanu 21h00 PROCK RUBENS POWER TRIO DOMENICA 18 11h00 Laboratori Permanenti – Stand Gastronomici – Tema: LA CUCINA DEI CENTENARI In collaborazione con Maria Carta di IS FEMMINAS Ci accompagnano il violino di Jacopo Greco e la fisarmonica di Vito Marci

Cronaca

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